تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم
تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم
تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم
یکی از نقاط ضعف فرآیند تولید میوه جات خشک در ایران استفاده از سیستمهاي سنتی و بدون استفاده صحیح از عملیات آماده سازي و خشک کردن به روش آفتابی است
که خوشبختانه در سالهاي اخیر استفاده از سیستمهاي مکانیکی و صنعتی تا حدودي جایگزین سیستمهاي قبلی شده است.
در بخش پوست گیري از عملیات آماده سازي استفاده از یک محلول قلیایی داغ منجر به سهولت عملیات شده
و مزیت این امر کاهش زمان بلانچینگ است.
در بخش غیرفعال کردن آنزیمها، در صورت استفاده از سیستم بلانچینگ با آب ،
خروج مقداري از مواد تشکیل دهنده قابل حل در آب که در عطر و طعم محصول موثرند
نظیر ویتامینهاي قابل حل در اجتناب ناپذیر است .
این چنین اتلافی می تواند تا حدي سبب کاهش کیفیت (C آب )بالاخص ویتامین محصول خشک شده شود.
بلاچینگ با بخار سب ب اتلاف کمتري از مواد قابل حل در آب می شود
ولی زمان طولانیتري جهت غیرفعال کردن سیستمهاي آنزیمی لازم دارد .
همچنین در این روش اگر استفاده از مواد شیمیایی ضروري باشد بلانچینگ خالی از اشکال نخواهد بود.
هر آنچه که باید درباره ی میوه خشک بدانید
تلاش ما در این مجموعه همواره بیان مطالب و اطلاعات مفید برای شما همکاران و دنبال کنندگان عزیز بوده است
درباره ی ما
شرکت ماشین سازی تام صنعت تولید کننده دستگاه های هوشمند خشک کن دارای کنترل دما و رطوبت و زمان
جنس بدنه از ورقه های گالوانیزه و رنگ الکترواستاتیک کارخانه ای عایق حرارتی با xps با دانسیته ی بالا
آموزش و پشتیبانی در کار با دستگاه تهیه میوه تازه و فرآوری و فروش میوه خشک از صفر تا صد
درارای یک سال ضمانت بی قید و شرط
ده سال پشتیبانی و خدمات پس از فروش
مارا به دوستان خود معرفی کنید
بزای مشاوره با ما تماس بگیرید
09126351269 مهندس طیب لی
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.