دستگاه خشک کن انجمادی تحت خلا

آموزش تولید میوه خشک

هدف ما در این مقاله ارائه اطلاعات کلی درباره ی دستگاه خشک کن انجمادی تحت خلا و نحوه ی عملکرد و طرز کار و خشک کردن میوه جات می باشد لازم به ذکر است که برای کسب اطلاعات بیشتر باید با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید دستگاه های خشک کن انجمادی (freeze dryer) طرز کاری دور از انتظار برای خشک کردن میوه ها دارند به این صورت که این دستگاه ها برای خشک کردن هر نوع محصول کشاورزی اعم از میوه ها سبزیجات قارج ها و گوشت و مرغ استفاده می شود ابتدا باید ماده ی مورد نظر برای خشک کردن را به خوبی با آب گند زدایی کرد و حتما آنها را خشک کردن و سپس وارد دستگاه شوند

ابتدا در دستگاه این مواد باید منجمد شوند اما نوع انجماد آنها متفاوت از منجمد شدن مواد غذایی در یخچال می باشد به این صورت که این مواد باید در مدت زمان بسیار کوتاهی خشک شوند چراکه اگر مدت زمان خشک شدن مواد غذایی به طول انجامد موجب خواهد شد که کریستال های یخ در بافت این مواد بوجو آیند و این امر باعث از بین رفتن بافت این محصولات خواهد شد که این امر موجب افت شدید کیفیت مواد غذایی می شود بعد از منجمد شدن مواد غذایی این دستگاه با مکش هوا از داخشل محفظه ی انجماد موجب کاهش فشار خواهد شد این کاهش فشار موجب کاهش فشار بخار آب خواهد شد و آب موجود در این مواد بدون نیاز به افزایش دما خواهد جوشید و تبخیر خواهد شد به این صورت محصولات خشک می شوند بدون گرم شدن و افزایش دما که می تواند موجب افزایش طول عمر این مواد شد البته به شرظی که در دمای پایین نگه داشته شوند و فقط قبل از مصرف باید از یخجال خارج شود