روش انتخاب خشک کن مناسب

برای انتخاب خشک کن مناسب ابتدا باید بدانیم که بهترین روش اجرایی برای خشک کردن هر محصول چه روشی است تا بر مبنای آن محصول نهایی خشک شده از کیفیت مناسبی برخوردار باشد و در حداقل زمان لازم با مصرف کم ترین انرژی خشک شود. بنابراین بر اساس سه عامل اصلی زمان، کیفیت محصول نهایی و انرژی مصرفی، ابتدا روش خشک کردن و سپس دستگاه خشک کن مناسب انتخاب می شود. بهترین روش خشک کردن تابعی از چند عامل مختلف است:

نوع محصول، مقدار محصول، زمان مورد نیاز برای خشک کردن، کاربرد و خواص کیفی مهم محصول خشک شده. مثاً برای خشک کردن محصولات دانه ای شکل در مناطق دارای آفتاب مناسب و در صورت داشتن زمان کافی و کاربرد خوراکی، اولویت با خشک کردن با روش آفتاب خشک و به کارگیری خشک کن های خورشیدی است. مصداق این انتخاب، خشک کردن عمده محصولات خشکباری نظیر پسته، کشمش، بادام، فندق و برگه ها در بسیاری از نقاط کشور است.

برای خشک کردن گیاهان دارویی به دلیل تأثیر شرایط تابش و اشعه ماوراءبنفش، محدودیت استفاده از خشک کن های خورشیدی پیش بینی پذیر است. بنابراین استفاده از خشک کن های صنعتی با حجم کوچک توصیه می شود. در این خشک کن ها می توان دمای هوای ورودی را کنترل کرد و در محدوده مدنظر نگه داشت.

برای حجم زیاد محصولات دانه ای و تولید خلال ها و سبزی های خشک پیشنهاد می شود از خشک کن های پیوسته استفاده کرد. در زیر جدولی برای طبقه بندی خشک کن های رایج محصولات کشاورزی در ایران به تفکیک نوع محصول و محدوده دمای مورد استفاده ارائه شده است

شش