شرح فرآیند و تکنولوژیهاي موجود
شرح فرآیند و تکنولوژیهاي موجود
شرح فرآیند و تکنولوژیهاي موجود
براي نگهداري مواد غذایی خشک کردن یکی از قدیمیترین اکتشافات بشر است و امروزه نیز با اینکه ر وشهاي دیگري توسعه یافته اند، اکث ر میوه ها بدین طریق نگهداري می شوند. این روش بر این اصل ساده استوار است که میکروارگانیسمهاي موجود در مواد غذایی خشک شده قادر به رشد نخواهند بود. بدین معنی که این موجودات نمی توانند ر وي موادي که فعالیت آ بی آنها زیر 0.6 است رشد کنند . براي تعیین مقاومت ماده خشک شده در برابر فساد، فعالیت آبی (نسبت فشار بخار آب محصول در یک محیط بسته به فشار بخار آب خالص در همان شرایط ) عامل قابل اعتمادتري است تا مقدار آب موجود در محصول . رابطه بین این دو عامل از محصولی تا محصول دیگر به طور قابل توجهی متغ یر است .
این رابطه تا حد زیادي بستگی به مقدار و نوع مواد جامد قابل حل در محصول دارد. رسیدن به حدي پائین فعالیت آبی تا آ نجا که از فساد میکروبیولوژیکی جلوگیري شود نسبت ا آس ان است ولی احتیاطهاي لازم قبل یا در حین خشک کردن محصول ضروري است ، که در غیر این صورت تغییرات کلی در کیفیت محصول به وجود می آید. براي مثال محصولات خشک شده با روشهاي سنتی که به عنوان دسته اي از مواد غذایی مورد استفاده هستند با حالت اولیه خود تشابه نسبتاٌ کمی دارند که این خود ناشی از شیوه خشک کردن آنهاست حال آنکه در روشهاي صنعتی هدف از خشک کردن عبارت است از تولید محصول خشک شده اي که بعد از بازگردانی تا حد امکان شباهت زیادتري به حالت اولیه خود داشته باشد.
هر آنچه که باید درباره ی میوه خشک بدانید
تلاش ما در این مجموعه همواره بیان مطالب و اطلاعات مفید برای شما همکاران و دنبال کنندگان عزیز بوده است
درباره ی ما
شرکت ماشین سازی تام صنعت تولید کننده دستگاه های هوشمند خشک کن دارای کنترل دما و رطوبت و زمان
جنس بدنه از ورقه های گالوانیزه و رنگ الکترواستاتیک کارخانه ای عایق حرارتی با xps با دانسیته ی بالا
آموزش و پشتیبانی در کار با دستگاه تهیه میوه تازه و فرآوری و فروش میوه خشک از صفر تا صد
درارای یک سال ضمانت بی قید و شرط
ده سال پشتیبانی و خدمات پس از فروش
مارا به دوستان خود معرفی کنید
بزای مشاوره با ما تماس بگیرید
09126351269 مهندس طیب لی
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.