نگهداری از مواد غذایی به کمک کاهش آب آموزش تولید میوه خشک مرغوب بسیاري از فعالیت هاي بیولوژیکی و شیمیایی در محیط بدون آب و یا محیطی که مقدار آب موجود در آن کم باشد، کند و یا متوقف می شود. میکروبها براي تکثیر و انجام فعالیتهاي حیاتی خود به آب احتیاج دارند، همچنین […]
خشک کن میوه و سبزیجات مادون قرمز آموزش تولید میوه خشک باکیفیت پرتودهی مادون قرمز با حرارت دهی متناوب، روشی نوین است که طی آن دماي سطحی محصول جهت انجام همزمان بلانچینگ و خشک کردن، ثابت نگه داشته میشود. مزیت کلی پرتودهی متناوب ذخیرة انرژي و جلوگیري از تغییرات کیفی نامطلوب در محصول نهایی […]
آشنایی با خشک کن های خورشیدی آموزش تولید میوه خشک باکیفیت خشک کن خورشیدي بدون سامانه بازیافت حرارتی: اجـزاي اصـلی ایـن خشک کن شامل محفظه محصول، دمنده، جمع کننده، گرمکن الکتریکـی و سـامانه کنتـرل دمـاي خشـک کـن مـی باشـد. جمع کننده از یک صفحه جاذب آلومینیومی به مساحت 1/1 متر مربع ساخته شد. دیواره […]
فواید و معایب روش های خشک کرد میوه از معایب خشک کن هاي داراي چرخه گردش هواي بسته این است که ظرفیت جذب رطوبت مواد جاذب رطوبت بکار رفته در این نوع خشک کن ها، محدود میباشد. لذا این مواد پس از مدتی به حالت اشباع میرسند و توانـائی آن هـا در جـذب رطوبت هواي […]
طراحی دستگاه های خشک کن خورشیدی آموزش تولید میوه خشک کن با کیفیت .مطالعات زیادي به منظور بهبود عملکرد جمع کننده خورشیدي صورت گرفته است. در ایـن خصـوص مـی تـوان بـه سوراخ دار کردن صفحه جاذب جمع کننده، زاویه متصل شدن پـره بـه صـفحه جـاذب، جمـع کننـده از نـوع لولـه اي و جمع کننده […]
آشنایی با خشک کن های خورشیدی آموزش تولید میوه خشک با کیفیت به طور عمومی، خشک کن هاي خورشیدي براساس نحوه جریان هوا به دو دسته فعال (جریان اجبـاري) و غیـر فعـال (جریان طبیعی) تقسیم میشوند. در خشک کن هاي فعال جریان هوا با استفاده از مکنده یا دمنده برقرار میگردد و اغلب این […]
خشک کن های خورشیدی و کاربرد آنها در صنایع غذایی آموزش تولید میوه خشک با کیفیت امروزه با وجود روشهاي پیشرفته فراوان، براي نگهداري اکثر میوه ها و سبزي ها از خشک کردن اسـتفاده مـی شـود. خشک کن هایی که براي خشککردن محصولات کشاورزي استفاده میگردند، بهطور معمول خشک کـن هـاي هـواي گـرم هستند […]
محل نگه داری مناسب برای میوه خشک ها آموزش تولید میوه خشک انبارهاي مواد غذايي را می توان به دو دسته تقسيم كرد -1 زير صفر درجه سلسيوس براي نگهداري مواد غذايي منجمد مانند گوشت و كره. -2 بالاي صفر درجه سلسيوس براي دو گروه از مواد غذايي شامل سبز يها و ميوه ها […]
اصول درجه بندی و میوه خشک آموزش تولید میوه خشک پس از انجام عملیات خشک کردن محصولات خشک شده بايد از نظر مواردی مثل درصد رطوبت، میزان محصولات آفت زده، میزان محصولات پوک و یا آسيب ديده و نیز درصد مواد خارجی درجه بندی شوند. درجه بندی همچنین نقش مهمی در قیمت گذاری محصول […]
متعادل سازی رطوبت میوه های خشک شده آموزش تولید میوه خشک در انتهای عملیات خشک کردن از آنجا که رطوبت محصولات یکنواخت نیست؛ بنابراین آنها را به صورت درهم در جعبه ای به نام جعبه تعریق 1 قرار م یدهند، تا با هم تبادل رطوبت كرده و در نهایت به تعادل رطوبتی برسند. […]
