دستگاه خشک کن انجمادی ماکروویو

آموزش تولید میوه خشک

دستگاه های خشک کن انجمادی ماکروویو و یا تصعیدی بیشتر برای مصارفی مصرف می شوند که ماده ی خشک شونده نباید تحت اثر دمای بالا قرار گیرد برای مثال خشک کردن دارو ها و یا واکسن ها و همین طور خشک کردن سلول های زنده برای استفاده در آینده برای مصارف پزشکی اما این مسئله مهم است که دستگاهی که استفاده می شود دارای ویژگی های لازم برای خشک کردن اصولی مواد غذایی باشد اولین قدم در امر خشک کردن با این روش منجمد ساختن مواد مورد نیاز برای خشک شدن می باشد

در اغلب موارد حلال ماده ی خشک شونده آب است که باید منحمد شود آب در حین انجماد کریستال های یخ تولید می کند و حداقل ده مولکول آب با یک دیگر پیوند خورده تا کریستال یخ بوجود آید این کریستال ها به صورت چهار وجهی بوده و موجب بوجود آمدن فضای خالی زیادی در داخل ماده ی خشک شونده می شود دستگاه بسته به مورد استفاده باید بتواند اندازه ی این کریستال ها را کنترل کند در مصارفی که تخلخل زیاد قابل قبول است افزایش حجم این کریستال ها ایرادی ندارد اما در مواردی که باید حجم متخلخل درون ماده ی خشک شونده کم باشد باید از روشی استفاده کرد که توضیح آن در این مغال نمی گنجد و می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر با شماره ی مندرج در سایت تماس حاصل فرمایید

بعد از منجمد شدن محصولات حال باید آن ها را خشک کردن برای خشک شدن این مواد باید فشار را تا جایی که می توان کاهش داد و با اعمال مقدار کمی گرما موجب تصعید آب منجمد شده در داخل بافت مواد منجمد شده شود اما این کاهش فشار باعث خواهد شد که انتقال گرمای همرفتی به مشکل برخورد کند و به خوبی صورت نگیرد برای این که این اتفاق بوجود نیاید باید فشار زیاد کاهش نیابد که این هم موجب بوجود آمدن مشکل برای تصعید میشود بهترین رکار برای رفع این مشکل استفاده از ماکروویو می باشد که بتوان با تحریک مولکول های قطبی آب باعث تصعید سریع آنها شد و فشار راهم تا حد خلا کاهش داد