خشک کن های خورشیدی و کاربرد آنها در صنایع غذایی

آموزش تولید میوه خشک با کیفیت

امروزه با وجود روشهاي پیشرفته فراوان، براي نگهداري اکثر میوه ها و سبزي ها از خشک کردن اسـتفاده مـی شـود. خشک کن هایی که براي خشککردن محصولات کشاورزي استفاده میگردند، بهطور معمول خشک کـن هـاي هـواي گـرم هستند که انرژي مورد نیاز آنها از منابع سوختهاي فسیلی تأمین میشود. نظر به اهمیت استفاده از مـواد فسـیلی در تولیـد فراورده هاي نفتی و پتروشیمی با ارزش افزوده بالا و آلوده کردن محیط زیست در اثر سوزاندن آنهـا، اسـتفاده از ایـن مـواد براي تأمین انرژي عاقلانه بهنظر نمیرسد. از طرفی، منابع سوختهاي فسیلی به علت محدود بودن نمی تواننـد بـه عنـوان منابعی مطمئن براي آینده بشر به حساب آیند.

در کشور ایـران بـا توجـه بـه بـالا بـودن تعـداد روزهـاي آفتـابی در سـال، برخورداري از شدت تابش به نسبت بالاي خورشید و نیز رطوبت نسبی کم بسیاري از نقاط ، بهنظر میرسد انرژي خورشیدي جایگزین مناسبی براي سوختهاي فسیلی در فرایند خشک کردن محصولات کشاورزي باشد. کشـور ایـران روي کمربنـد خورشیدي جهان قرار گرفته و یکی از کشورهایی است که از تابش نور خورشید با قدرت و توان مطلوب برخوردار بـوده و از مناطق بسیار مستعد براي بهرهگیري از این انرژي است به طوري که مقدار تابش متوسط روزانه آفتاب به 4 کیلووات ساعت بر متر مربع میرسد و متوسط تعداد ساعات آفتابی، از 2800 ساعت در سال بیشتر است