دستگاه خشک کن کدو

آموزش تولید میوه خشک

صنعت خشک کردن میوه امروزه یکی از سود آور ترین صنعت های قابل دسترس با کمترین میزان سرمایه ی اولیه می باشد اما برای انجام درست این کار باید بدانیم که از چه روشی و مهم تری از چه دستگاهی استفاده کنیم برای خشک کردن کدو راه های مختلفی وجود دارد که یکی از این راه ها و روش ها استفاده از نور خورشید می باشد که بسیار ارزان و قابل دسترس در اکثر مناطق ایران می باشد اما باید بدانیم که نور خورشید به دلیل دارا بودن پر تو های فرابنفش یا (UV) سوختن فند موجود در این کدو ها می شود رنگ کدو ها به طرف تیرگی و قهوه ای سوخته خواهد رفت

که شاید این مسئله در طعم کدو ی خشک شده تاثیر چندانی نگزارد اما شکل ظاهری کدو را بسیار زشت جلوه خواهد دادکه این برای مشتری و یا مصرف کننده ی داخلی و خارجی اصلا خوشایند نمی باشد چرا که ما انسان ها همواره علاوه بر طعم غذا به تزئین و شکل غذا نیز توجه می کنیم برای حل این مشکل بهتر است از دستگاه های خشک کن میوه و سبزی ها استفاده کرد یکی از انواع دستگاه های خشک کن دستگاه های خشک کن هوای داغ (hot air convection) می باشد

نحوه ی کارکرد دستگاه های خشک کن

اساس کار این دستگاه ها بر اساس انتقال حرارت همرفتی با استفاده از هوا می باشد برای اینکه بتوان ضریب انتقال حرارت همرفتی را افزایش داد بهتر است که جریان هوا ی داخل کابین در رژیم آشفته باشد و همین طور دمای بالا یی داشته باشد از طرفی توزیع خط جریان باید به نوعی باید که هوا هیچگاه در هیچ کدام از نقاط دستگاه ساکن نماند تا مبادا رطوبت حاصل از تبخیر آب ساکن ماند و موجب بوجود آمدن قارچ ها و کپک های صنعتی شوداز طرفی برای خشک کردن باید آب موجود در میوه ها تبخیر شود برای تبخیر سریع باید آب بجوشد و این جوشش در فشار اتمسفر در دمای 100 درجه ی سانتی گراد اتفاق می افتد اما این دما برای میوه ها یعنی سوختن و تبدیل به کربن شدن باید راهی یافتن که بدون نیاز به دمای 100 درجه آب بجوشد و تبخیر شود برای این امر باید بدانیم که آب بار یجوشیدن علاوه بر دما به فاکتور دیگری به نام فشار نیز وابسته می باشد برای تبخیر کردن آب باید فشار داخل کابین را کاهش داد که این کاهش فشار را اصطلاحا خلا سازی محفظه ی می نامند