وکیوم درایر میوه

آموزش تولید میوه خشک

در صنعت میوه خشک استقاده از دستگاه های مناسب برای خشک کردن امریست حیاطی جهت کسب در آمد مناسب و ایجاد کسب و کاری پر سود همراه با بازدهی سرمایه کوتاه مدت اولین روشی که ممکن است به ذهن هر کس برسد استفاده از نور خورشید برای خشک کردن میوه ها است که اما باید توجه داشت که این نور به دلیل دارا بودن پرتو های فرابنفش موجب سوختن و تغیر رنگ میوه ها از رنگ اصلی آنها به سمت فام سیاه خواهد رفت

به همین دلیل استقاده از نور خورشید برای مصارف تجاری و صادراتی توصیه نمی شود اما برای مصرف شخصی بسیار مناسب و مقرون به صرفه می باشد برای تصاحب بازار های داخلی و خارجی باید بتوانید که میوه هایی با رنگ ها و ظاهر زیبا تر و طعمی لذیذ تر تولید نمایید و این امر مستلزم برخورداری از دستگاه خشک کنی پیشرفته است دستگاه های خشک کن تحت خلا یا وکیوم درایر ها یکی از این دستگاه های می باشند که می توانید از آنها استفاده کنید

تبخیر آب میوه ها

میوه برای خشک شدن باید آب موجود در بافت های خود را از دست بدهد به همین دلیل باید در جستجوی روشی باشیم تا بتوان آب موجود در میوه ها را خارج کرد راخت ترین راه یا قابل دسترس ترین راه تبخیر آب است این مسئله به دو صورت امکان پذیر می باشد تبخیر بالقوه و تبخیر بالفعل تبخیر بالقوه ی آب در هر دمایی امکان پذیر است اما مدت زمان زیادی طول می کشد و از نظر زمانی صرفه ندارد و البته که این زمان موجب گندیده شدن میوه ها خواهد شد

پس باید از روش تبخیر بالفعل استفاده نماییم که برای این کار باید آب را به مرز جوش برسانیم اولین راه برای این کار افزایش دما می باشد و که اصلا مناسب این کار نیست چرا که دمای جوشش آب صد درجه می باشد و میوه ها در این دما خواهند سوخت و اما راه دوم که کاهش فشار می باشد این کاهش فشار موجب پایین آمدن دمای جوش آب شده و میتوان در دمای سی درجه آب را به دمای جوش رساند این دقیقا راهی است خشک کن های تحت خلا یا وکیوم درایر ها برای خشک کردن میوه ها استفاده می کنند