تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم

یکی از نقاط ضعف فرآیند تولید میوه جات خشک در ایران استفاده از سیستمهاي سنتی و بدون استفاده صحیح از عملیات آماده سازي و خشک کردن به روش آفتابی است

که خوشبختانه در سالهاي اخیر استفاده از سیستمهاي مکانیکی و صنعتی تا حدودي جایگزین سیستمهاي قبلی شده است.

در بخش پوست گیري از عملیات آماده سازي استفاده از یک محلول قلیایی داغ منجر به سهولت عملیات شده

و مزیت این امر کاهش زمان بلانچینگ است.

در بخش غیرفعال کردن آنزیمها، در صورت استفاده از سیستم بلانچینگ با آب ،

خروج مقداري از مواد تشکیل دهنده قابل حل در آب که در عطر و طعم محصول موثرند

نظیر ویتامینهاي قابل حل در اجتناب ناپذیر است .

این چنین اتلافی می تواند تا حدي سبب کاهش کیفیت (C آب )بالاخص ویتامین محصول خشک شده شود.

بلاچینگ با بخار سب ب اتلاف کمتري از مواد قابل حل در آب می شود

ولی زمان طولانیتري جهت غیرفعال کردن سیستمهاي آنزیمی لازم دارد .

همچنین در این روش اگر استفاده از مواد شیمیایی ضروري باشد بلانچینگ خالی از اشکال نخواهد بود.

تلاش ما در این مجموعه همواره بیان مطالب و اطلاعات مفید برای شما همکاران و دنبال کنندگان عزیز بوده است

شرکت ماشین سازی تام صنعت تولید کننده دستگاه های هوشمند خشک کن دارای کنترل دما و رطوبت و زمان

جنس بدنه از ورقه های گالوانیزه و رنگ الکترواستاتیک کارخانه ای عایق حرارتی با xps با دانسیته ی بالا

آموزش و پشتیبانی در کار با دستگاه تهیه میوه تازه و فرآوری و فروش میوه خشک از صفر تا صد

درارای یک سال ضمانت بی قید و شرط

ده سال پشتیبانی و خدمات پس از فروش

مارا به دوستان خود معرفی کنید

بزای مشاوره با ما تماس بگیرید

09126351269 مهندس طیب لی